Bouclier Gascon
Vin blanc effervescent Brut ou Demi-Sec affiné 4 mois en cave
Provenance du vin
Pays d'origine : France
Région : Gers
Cépages : Colombard et Gros-Manseng
Elevage en cave : 4 mois
Son élaboration
Le Bouclier Gascon est élaboré selon la méthode de "re-fermentation" en bouteille.
Cette méthode consiste à vinifier dans un premier temps notre vin blanc en cuve au domaine pour obtenir ce que lÂ’'on appelle un vin tranquille (vin non effervescent). Ce nÂ’est donc pas cette fermentation alcoolique bien que génératrice de dioxyde de carbone (CO2) qui servira à créer l'Â’effervescence.
Après quelques mois d'Â’élevage en cuve au domaine, notre vin tranquille est envoyé dans la région Bordelaise pour une seconde fermentation.
Notre vin blanc tranquille va donc être en partie mis en bouteille, lÂ’'autre partie servira à créer ce que l'Â’on appelle des liqueurs de tirage et de dosage qui serviront plus tard dans l'Â’élaboration de notre Bouclier Gascon.
Dans chaque bouteille, on ajoute alors une quantité de notre vin tranquille agrémentée dÂ’'une dose de sucre et de levure (liqueur de tirage). Les levures vont transformer le sucre ajouté en alcool, au cours de la seconde fermentation en bouteille et produire du CO2. CÂ’'est ce gaz piégé et enfermé dans la bouteille qui va être dissout par pression dans le vin et qui va permettre lÂ’'effervescence de notre Bouclier Gascon.
Les bouteilles seront élevées horizontalement en cave à 13°C. Peu de temps avant la mise en vente des bouteilles, chacune d'Â’entre elles sera tournée régulièrement d'Â’un quart de tour pour faire tomber le dépôt de fermentation dans le goulot de la bouteille. Avant commercialisation, ce dépôt sera expulsé lors de la phase de dégorgement. Pour cela, il est nécessaire de le geler au niveau du goulot, dÂ’'ouvrir la bouteille et dÂ’'expulser le bouchon de dépôt gelé. Le volume correspondant au dépôt ôté de la bouteille sera compensé avec un mélange de notre vin blanc tranquille et de sucre (liqueur de dosage). La quantité de sucre ajoutée lors de cette étape déterminera le type "brut" ou "demi-sec" de notre vin effervescent : Le Bouclier Gascon.
Conseils de dégustation
Le Bouclier Gascon brut ou demi-sec accompagne à la perfection son Epée Gasconne (liqueur à lÂ’'Armagnac) pour créer un cocktail typique du Gers frais et fruité parfait pour les apéros de lÂ’été.
Contenance : 75cl Taux dÂ’alcool : 12%vol
