Bouclier Gascon Tradition

Bouclier Gascon Méthode Traditionnelle

Vin blanc effervescent Brut affiné 9 mois en cave

Provenance  du  vin
 

Pays d'origine : France
Région : Gers

Cépages : Colombard et Gros-Manseng

Elevage en cave : 9 mois

Son  élaboration

Le Bouclier Gascon Méthode Traditionnelle est élaboré selon la méthode de "re-fermentation" en bouteille.

Cette méthode consiste à vinifier dans un premier temps notre vin blanc en cuve au domaine pour obtenir ce que l’on appelle un vin tranquille (=vin non effervescent). Ce n’est donc pas cette fermentation alcoolique bien que génératrice de dioxyde de carbone (CO₂) qui servira à créer l’effervescence.

Après quelques mois d’élevage en cuve au domaine, notre vin tranquille est envoyé dans la région Bordelaise pour une seconde fermentation.

Notre vin blanc tranquille va donc être en partie mis en bouteille, l’autre partie servira à créer ce que l’on appelle des liqueurs de tirage et de dosage qui serviront plus tard dans l’élaboration de notre Bouclier Gascon Méthode Traditionnelle.

Dans chaque bouteille, on ajoute alors une quantité de notre vin tranquille agrémentée d’une dose de sucre et de levure (= liqueur de tirage). Les levures vont transformer le sucre ajouté en alcool, au cours de la seconde fermentation en bouteille, et produire du CO₂. C’est ce gaz piégé et enfermé dans la bouteille qui va être dissout par pression dans le vin et qui va permettre l’effervescence de notre Bouclier Gascon Méthode Traditionnelle.

Les bouteilles seront élevées horizontalement en cave à 13°C. Peu de temps avant la mise en vente des bouteilles, chacune d’entre elles sera tournée régulièrement d’un quart de tour pour faire tomber le dépôt de fermentation dans le goulot de la bouteille. Avant commercialisation, ce dépôt sera expulsé lors de la phase de dégorgement. Pour cela, il est nécessaire de le geler au niveau du goulot, d’ouvrir la bouteille et d’expulser le bouchon de dépôt gelé. Le volume correspondant au dépôt ôté de la bouteille sera compensé avec un mélange de notre vin blanc tranquille et de sucre (= liqueur de dosage). La quantité de sucre ajoutée lors de cette étape caractérise le type "brut" de notre vin effervescent : Le Bouclier Gascon Méthode Traditionnelle.

Conseils  de  dégustation

Le Bouclier Gascon Méthode Traditionnelle affiné 9 mois est caractérisé par la finesse de ses bulles, ce qui lui permet d’être dégusté seul en apéritif ou en accompagnement d’un dessert.

Contenance : 75cl            Taux d’alcool : 12%vol